LE  HARICOT  TARBAIS

RECETTES : Purée de Haricots Ttarbais (4 pers.)

 

 

●-- Ingrédients :

700 g de Haricots Tarbais Label Rouge et IGP, sel, poivre. 1 verre de lait, 2 grands verres d'eau, 1 petit bouquet de persil, 50 g de beurre au choix, 10 cl de crème liquide, 3 pincées de muscade.
La veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide.

●-- Préparation :

Dans le panier del'autocuiseur, mettez les haricots égouttés avec l'eau. Fermez et faites cuire à partir de la montée en pression pendant 20 minutes.
Réduisez en purée. Ajoutez le beurre et le lait.
Ajoutez la crème, mélangez et mettez au micro-ondes en position "réchauffage ou cuisson" pendant 3 minutes pour faire fondre le beurre et réchauffez l'ensemble. Mélangez.
Salez, ajoutez poivre, muscade. Mélangez. Goûtez, rectifiez s'il y a lieu. Dressez votre plat et servez aussitôt.
Cette purée s'associe admirablement avec le gigot ou les viandes rôties.

Coopérative du Haricot Tarbais - ZA Bastillac Nord - 65000 Tarbes
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