L'atelier

La réception
des haricots blancs bruts

Ce sont les producteurs eux-mêmes qui viennent, à tour de rôle, livrer leur récolte à la Coopérative située à Tarbes.

Chaque contenant (en général des big-bags) est pesé et un échantillon est prélevé pour mesurer l'humidité des haricots.

Une étiquette de traçabilité est ensuite créée pour identifier chaque big-bag. Elle comporte les éléments suivants : identification du producteur, de la parcelle et du tuteur, la date de livraison, le poids et l’humidité.

Reception des Haricots Tarbais
Ventilation des Haricots Tarbais

La ventilation

La première étape consiste en une ventilation grâce à une boîte à cascade : les éléments lourds (haricots blancs) tombent tandis que les éléments légers sont aspirés et séparés des haricots. On élimine ainsi une partie des gousses, les poussières, les brisures ...

Un contrôle de l'humidité est effectué au cours de cette étape pour vérifier la nécessité ou non de procéder au séchage du lot.

L'étiquette de traçabilité est mise à jour avec ces nouvelles informations : poids ventilé et humidité.


Le séchage complémentaire 

Si l'humidité du big-bag est supérieure à 17%, on procède alors à un séchage complémentaire à la Coopérative dans un four au gaz, ventilé et régulé thermostatiquement. Il est composé de 8 caissons en bois. La température de séchage est limité à 30 °C maximum.

Après contrôle de l'humidité finale de chaque caisson, les haricots blancs sont remis en big-bag et l'étiquette de traçabilité mise à jour une nouvelle fois avec le poids après séchage et l'humidité finale.

Dès que l'ensemble d'un lot (un producteur, une parcelle et un tuteur) est ventilé et sec, il est prêt à être trié par le service technique.

Il sera dans un premier temps stocké avant d’être transféré dans l’atelier de triage de la Coopérative.




LE CALIBRAGE

Les grains passent ensuite dans un trieur optique.

Les haricots calibrés avancent en file indienne à grande vitesse, par l'intermédiaire d'un vibreur sur une plaque inclinée à 45° disposant de 24 canaux, et passent devant 2 blocs caméra qui vont les analyser devant et derrière. Si les caméras détectent un défaut de couleur, un système d'éjection par air comprimé expulse le grain tâché du circuit.

Afin de garantir une qualité optimale, les lots passent en général 2 fois au trieur optique.

Ce triage est complété par le passage des haricots blancs sur un aimant captant les possibles éléments métalliques pouvant être présents.

Calibrage des Haricots Tarbais
Tri colorimétrique des Haricots Tarbais

LE TRI COLORIMÉTRIQUE

Les grains passent ensuite dans un trieur optique.

Les haricots calibrés avancent en file indienne à grande vitesse, par l'intermédiaire d'un vibreur sur une plaque inclinée à 45° disposant de 24 canaux, et passent devant 2 blocs caméra qui vont les analyser devant et derrière. Si les caméras détectent un défaut de couleur, un système d'éjection par air comprimé expulse le grain tâché du circuit.

Afin de garantir une qualité optimale, les lots passent en général 2 fois au trieur optique.

Ce triage est complété par le passage des haricots blancs sur un aimant captant les possibles éléments métalliques pouvant être présents.




L'AGRÉAGE

Pendant toute l'opération de triage, les techniciens habilités de la Coopérative procèdent à des opérations de contrôle de la qualité des lots. Taille des grains, défauts d'aspect, propreté … tout est observé. Tous les résultats d'agréage sont enregistrés sur la fiche d'agréage du lot, qui reprend également toutes les informations de traçabilité du lot depuis sa réception à l’atelier. C’est la « carte d’identité » de notre produit !




PESAGE-ENSACHAGE

Une fois le lot agréé, les haricots vont être pesés par une peseuse associative et mis en poche grâce à une ensacheuse verticale. L’ensemble des lots est conditionné dans un premier temps en poche de 5 kg nécessaire pour réaliser le traitement thermique à venir.

Un dernier contrôle pour vous assurer un produit de qualité :
L'ensemble des poches passent ensuite sous un détecteur à rayons X qui éjecte tout conditionnement contenant un corps étranger et notamment les cailloux potentiellement présents.

Les poches sont alors ouvertes et le corps étranger retiré pour pouvoir remettre en poche les haricots.

Pesage Ensachage des Haricots Tarbais

Traitement thermique 

Toute la production est traitée grâce à un choc thermique par le froid, dans le strict respect d'un rapport temps/température, afin d'éradiquer tout risque de développement des charançons, principal fléau des légumes secs.

Au retour du traitement thermique, notre haricot blanc peut enfin s’appeler Haricot Tarbais. On le laisse bien sûr revenir tranquillement à température ambiante et il est prêt à être commercialisé en Occitanie bien entendu mais également partout en France et dans le monde !

Reconditionnement

L’atelier de la Coopérative sert également à conditionner les Haricots Tarbais en sachet de 1 kg, 500 g et 250 g. Le service technique procède alors à l’ouverture des poches de 5 kg et les Haricots Tarbais sont ensuite pesés, ensachés et repassent au détecteur à rayons X. Ils conservent leur numéro de lot initial.

Le traitement des déchets

L’ensemble des déchets de la coopérative sont triés par catégorie afin d’être recyclés au mieux et limiter l’impact de notre structure sur l’environnement.

Aujourd’hui, les déchets végétaux issus de la ventilation et du triage sont utilisés dans l’alimentation animale.