Salade de Haricots Tarbais et quinoa

Recettes -

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Une recette de Dorian Nieto
du blog "Dorian Cuisine" (www.doriannn.blogspot.fr)
 

Ingrédients (pour 4 personnes)

150 g de Haricots Tarbais secs
90 g de quinoa rouge (ou blanc)
1 petite carotte
6 radis
120 g de chou chinois
1 oignon nouveau (le blanc et le vert)
3 ou 4 tiges de coriandre
2 tiges de thym-citron frais
1 gousse d'ail
3 càs d'huile tournesol (ou une autre huile neutre)
1 càs de sauce soja
2 càs de vinaigre de cidre
Sel et poivre
 

Préparation

Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changer l'eau et les cuire pendant 1 heure. Les égoutter et laisser refroidir.

Peler et presser l'ail au presse ail, puis déposer la pulpe obtenue dans un bol, ajouter l'huile, la sauce soja et le vinaigre, mélanger bien le tout. Filmer le bol et réserver jusqu'au moment de servir la salade.

Faire cuire le quinoa en suivant les indications portées sur l'emballage. L’égoutter et laisser refroidir.

Couper le chou en lanières d'1/2 cm, le blanchir en le plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante. L’égoutter immédiatement.

Hacher grossièrement la carotte, les radis et l'oignon nouveau. Les mettre dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un hachis assez fin.

Effeuiller la coriandre et le thym-citron.

Couper les tomates cerise en 2 ou en 4.

Verser tous les ingrédients dans un plat, fouetter la sauce puis la disposer sur la salade et déguster sans attendre.

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