Gnocchis de Haricots Tarbais à la crème de Roquefort

Recettes -

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Une recette de Philou
du blog "Un Cuisinier chez vous" (www.uncuisinierchezvous.com)
 

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les gnocchis :

2 grosses pommes de terre
350 g de Haricots Tarbais cuits
2 œufs
Sel, poivre
Farine
Beurre

Pour la crème de roquefort :

25 cl de lait
25 cl de crème liquide
125 g de roquefort
2 càs de ciboulette hachée
Poivre du moulin
 

Préparation

Cuire les pommes de terre à l'anglaise. Les passer au tamis avec les Haricots Tarbais (afin de retirer toutes les peaux). Remettre dans la casserole et à feu doux, assécher.

Verser les pulpes dans un saladier. Ajouter les œufs et assaisonner.

Ajouter suffisamment de farine (+/- 2 cuillères à soupe) pour rendre le mélange suffisamment malléable pour réaliser des gnocchis.

Les cuire à l'eau frémissante. (Dès que les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits).

Dans une poêle, déposer une noix de beurre. Lorsqu’il est bien mousseux, y colorer les gnocchis.

Porter le lait et la crème à ébullition. Laisser frémir 5 minutes.

Ajouter le roquefort et donner un bon tour de moulin à poivre. Stopper la cuisson dès que le fromage est totalement dissout.

Terminer avec la ciboulette.

Déposer les gnocchis au centre d’une assiette et couvrir avec la sauce.

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