Agneau au Marsala et Haricots Tarbais

Recettes -

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Une recette de Stéphanie
du blog "Cuisine moi un mouton" (www.cuisinemoiunmouton.com)
 

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g d’agneau à mijoter
400 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
2 càs de farine
Huile d’olive
25 g de beurre
1 oignon
2 gousses d’ail
80 ml de Marsala
125 ml de bouillon de légumes
350 g de champignons de Paris frais
125 ml de crème fleurette
Thym
Sel, poivre
 

Préparation

Dans un grand bol, verser la farine, saler, poivrer et ajouter l’agneau préalablement découpé en morceaux. Enrober l’agneau avec la farine. Dans une poêle, faire revenir l’agneau avec un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps émincer l’oignon et les gousses d’ail. Retirer l’agneau de la poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter le marsala et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le liquide réduise environ de moitié. Ajouter de nouveau l’agneau ainsi que le bouillon de légumes.

Couper les champignons de Paris en lamelles et les ajouter à la préparation.

Laisser mijoter à feu doux pendant 20 bonnes minutes (surveiller de temps en temps que la sauce ne réduise pas de trop).

En fin de cuisson (pendant les 8 dernières minutes), ajouter les Haricots Tarbais cuits et la crème, et laisser mijoter de manière à ce que la sauce épaississe le mélange.

Assaisonner et parsemer de thym.

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